"Osasungarria, naturala, kultura baten esentzia, tradizio baten errotzea. Produktu magiko bat " moztu du Josean Alijak
" Osasungarria, naturala, kultura baten esentzia, tradizio baten errotzea. Produktu magiko bat ", Josean Alija, Nerua Guggenheim Bilbao jatetxeko sukaldariak pleno aretoan egindako gazta mozketa ekitaldian esan bezala. Idiazabal gazta gaztearen ale bat zatikatu du Alijak eta horrela gazta denboraldi berria zabaldu du.
Ekitaldi bertan, Eroski Taldea ere omendu dute Euskal Herrian naiz Euskal Herritik kanpo Idiazabal Gaztaren banaketa eta difusioan egindako lanagatik
Artzain egunaren babesean erregulartasun-kalitate sariak eman zaizkie Lazkaoko Isidro Sukia artzaiari eta Nafarroako Sunbillako Lizun gaztandegiari.

Ekitaldi nagusian egon dira:
Bittor Oroz, Eusko Jaurlaritzako Nekazaritza, Arrantza eta Elikagaien Politikako sailburuordea.
Jon Peli Uriguen, Foru Aldundiko Berrikuntza, Landa Garapena eta Turismo departamentuko diputatua.
Koldo Lizarralde, Nekazaritzako eta Landa Garapeneko Zuzendari Nagusia.
Igor Eguren, Ordiziako alkatea
Jose Mari Ustarroz Idiazabal Gaztako jatorri izendapeneko Lehendakaria.
Josean Alija, Nerua Guggenheim Bilbao jatetxeko sukaldaria eta gazta moztu duena.
Isidro Sukia (Lazkao, Gipuzkoa) eta Lizun Gaztandegia (Sunbilla, Nafarroa), erregulartasun-kalitate gaztagile sarituak.
Gotzon Elizburu, Eroski Taldeko elkarlan komertzialetarako arduraduna.
J. J. Castillo, J. Eizmendi, Ahizpea Oihaneder, Nikolas Ramirez eta Tristán Montenegro, sukaldariak.
Karmele Murua, Felix Goiburu, Jesus Ansola (Mausitxa), Nicolas Remiro eta Juanjo Aranburu artzainak.
Ordiziako Idiazabal Gaztaren kofradiako kofradeak
Ordizia jendez gainezka
Hala ere, egunak ekitaldi nagusirako baino gehiagorako ere eman du. Ahari erakus-lehiaketara gerturatu direnek Gipuzkoako puntu desberdinetatik etorritako ahari eta ardi buruak ikusteko aukera izan dute. Baita bildots erreak dastatzeko ere. Horretarako ilara luzeak egin behar baziren ere.
Eta hamaiketan puntuan, tradizioak agintzen duen moduan, 2.000 ardik baino gehiagok Ordiziako kaleak zeharkatu dituzte, neguan, aspaldiko garaietan, egiten zen moduan.

AHARIEN LEHIAKETA-ORDIZIA 2015 -- ARTZAIN EGUNA
2015ko apirilaren 8an
ESNE KONTROLEKO AHARIEN TXAPELKETA
Emaitzak
MUTUR BELTZAK
Arkumetan
Olalde Elkartea.Olalde Baserria (Legorreta)
Bildotsetan
Makatza baserria (Legazpi)
Zaharretan
Aizpea Elkartea. Aizpea Baserria (Olaberria)
MUTUR GORRIAK
Arkumetan
Armuino Artegia (Berastegi)
Bildotsetan
Galtzata Baserria (Oiartzun)
Zaharretan
Oraa baserria (Zumarraga)

ERRAPE ERAKUSKETA-TXAPELKETA
Mutur Beltza
Errape onena arditan:
Aizpea baserria (Olaberria)
Errape onena bildotsetan:
Aizpea baserria (Olaberria)
Mutur Gorria
Errape onena arditan:
Gomiztegi baserria (Oñati)
Errape onena bildotsetan:
Gomiztegi baserria (Oñati)

AHARIEN XVII LEHIAKETA MORFOLOGIKOA- MUTUR BELTZA ETA MUTUR GORRIA, ORDIZIA
GORRITAN
Arkumeak (urte bat baino gazteagoak):
1º Julian Beloki. Ointzabal baserria (Beizama)
2º Miguel Amiano (Altzo)
3º Resu Balerdi (Altzo)
Bildotsak (bat eta bi urte bitartekoak):
1º Julian Beloki. Ointzabal baserria (Beizama)
2º Olabide Elkartea (Zerain)
Ahari zaharrak (bi urtetik gorakoak):
1º Julian Beloki. Ointzabal baserria (Beizama)
2 º Resurrección Balerdi. Etxeluze Baserria (Altzo)
3 º Julian Beloki. Ointzabal baserria (Beizama)
MUTUR BELTZA
Lote bakarra aurkeztu da.

RECONOCIMIENTO A LAS QUESERÍAS DE QUESO DO IDIAZABAL PREMIADAS INTERNACIONALMENTE EN 2014

Presentación del gran éxito Internacional del Queso Idiazabal que se coloca, un año más, entre los mejores a nivel mundial

En el marco de la Feria Extraordinaria de Navidad de Ordizia, la Denominación de Origen Queso Idiazabal ha tenido el honor de celebrar, el Acto de Reconocimiento a las queserías que han logrado premios en concursos celebrados a nivel internacional durante el año 2014 contando con la inestimable colaboración de la COFRADIA DEL QUESO IDIAZABAL DE ORDIZIA. Izaro Iraeta ha sido la encargada de presentar este acto, arropada por representantes de las diferentes entidades e instituciones (Ayuntamiento de Ordizia, Diputación de Gipuzkoa, Gobierno Vasco, Gobierno de Navarra, ...) y muchos más amigos que han querido acompañar hoy a los protagonistas: los productores galardonados.

El acto arrancaba con un bertso de la mano de la escuela de Bertso de Ordizia, en las voces de Gemma Urteaga y Aitor Irastortza, que daba paso a las palabras de Jose Mari Ustarroz, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal, que ha querido agradecer a estas queserías su contribución a la difusión del prestigio y buen nombre de esta Denominación y del queso Idiazabal.

Tras ello Izaro Iraeta ha ido presentando todos los premios obtenidos y los elaboradores galardonados, arrancando por el último concurso celebrado:

El prestigioso concurso internacional, World Cheese Awards, celebrado muy, muy recientemente, tanto que hoy aprovechamos para hacerles entrega de los diplomas, ya que se realizó el 14 de noviembre en Inglaterra.

Es el octavo año consecutivo que las queserías de Denominación de origen Idiazabal participan en el concurso mundial de quesos, WORLD CHEESE AWARDS, y el espectacular resultado obtenido en las siete ediciones, al que se suma el excelente resultado de este año, en el que 2 queserías han obtenido 2 SUPER ORO, alcanzando una de ellas el séptimo puesto entre más de 2.600 quesos. Este espléndido resultado, el mejor puesto logrado por una quesería Idiazabal, supone un reconocimiento internacional que anima a nuestros pastores en su labor diaria.

Un año más nuestros productores han cosechado un excelente triunfo obteniendo 29 medallas: 2 Super Oro, 2 medallas de Oro, 7 de plata y 18 de bronce.

AZKARRA: medalla de BRONCE

BALDA ARTOLA Y OTROS: medalla de BRONCE

BAZTARRIKA: medalla de BRONCE

FELIX ETXEZARRETA: medalla de BRONCE

FRANCISCO JABIER MUÑOA: medalla de BRONCE

GOMIZTEGI KOOPERATIBA ELKARTEA: medalla de PLATA

IGOR TXURRUKA: medalla de PLATA

IPIÑABURU: medalla de ORO

J. ARANBURU ELKARTE SAT: medalla de ORO

JOXEBA INSAUSTI medalla de BRONCE

JULEN KARASATORRE: medalla de BRONCE

Mª CARMEN MURUA: medalla de BRONCE

MANUEL BENGOTXEA: MEJOR QUESO DEL ESTADO con su séptimo puesto, medalla de SUPER ORO y BRONCE.

MAUSITXA: y medalla de BRONCE

PAGOBIETA: medalla de BRONCE

PATXI LOPEZ DE URALDE: medalla de BRONCE

PATXI OTAEGI: medalla de BRONCE

PEDRO ZUZUARREGI: 2 medallas de PLATA

QUESERIA IZORIA: medalla de PLATA

QUESOS LA VASCO NAVARRA: medalla de SUPER ORO

RICARDO REMIRO: 2 medallas de BRONCE

SC ILLARGUN: medalla de BRONCE

SAT OLANO: y medallas de PLATA y BRONCE

TROSKAETA: medalla de BRONCE

ZABALETA: medalla de PLATA

En noviembre también se celebraba el concurso internacional KÄSIADE en el Tirol austriaco. La localidad austriaca Hopfgarten acogió este año la 12ª edición del concurso internacional de quesos KÄSIADE, que se celebra cada dos años. Este año la participación internacional ha sido alta, con más de 300 quesos provenientes de todo el mundo, Austria, Suiza, Italia, Noruega, Alemania, Canadá, España y Eslovaquia. En él uno de nuestros productores recogió la medalla de Plata: JABIER MUÑOA.

En octubre tuvo lugar el Concurso de quesos Artesanos del Pirineo, celebrado en la Seu d'Urgell (Lleida), en el que dos queserías se alzaron con la medalla de PLATA (J. ARANBURU ELKARTESAT)y con la de BRONCE (SAT OLANO), en la modalidad de quesos elaborados con leche de oveja. En este certamen de quesos artesanos del Pirineo participan quesos de todo el pirineo (catalanes,vascos, aragoneses, navarros y franceses). Certamenque este año ha contado con la participación de 120 quesos, que han sido juzgados por 50 expertos catadores.

En julio por primera vez el queso DO Idiazabal participó en el concurso INTERNATIONAL CHEESE AWARDS 2014, celebrado en Nantwich, Reino Unido, logrando MAUSITXA una medalla de BRONCE. En esta edición se presentaron 4.443 quesos de todo el mundo, batiendo el récord de participantes, provenientes de 26 países. El jurado, constituido por más de 200 catadores de diferentes nacionalidades fueron los encargados de seleccionar los mejores quesos del 2014.En junio se celebró el PREMIO ROMA 2014, donde se otorgan los premios a los MEJORES QUESOS INTERNACIONALES, dos de los cuáles recayeron en dos de nuestras queserías: ENTZIA y FELIX ETXEZARRETA se alzaron con TERCER PREMIO.

La Cámara de Comercio de Roma es la encargada de convocar estos galardones conocidos como los Premios Roma que tienen un gran prestigio en este país europeo, así como en todos los círculos y certámenes gastronómicos de Europa. En este concurso internacional se presentan quesos que compiten a nivel internacional contando este año con una participación de varios países del mundo.

Y, para terminar, en abril Vic acogió el VI CONCURSO DE QUESOS ARTESANOS, LACTIUM 2014. Nuestros elaboradores participaron en la modalidad de quesos elaborados con leche cruda de oveja, recogiendo el Lactium de Oro en manos de RICARDO REMIRO.

Ha sido la sexta edición de este concurso organizado en VIC que se enmarca dentro de una de las ferias de quesos artesanos estatales más destacadase importantes, denominada LACTIUM, El mundo del queso en Vic, en la que toman parte productores artesanos de Catalunya, Galicia, Castilla y León, Andalucía y País Vasco, entre otros.Tras un bertso final el acto se ha cerrado con un AGURRA a cargo del club de danzas AMETSBIDE de Ordizia, que ha arropado a los campeones.

Euskal Herriko XVII. Txistor-Lehiaketa
Ordizia, PLAZA NAGUSIA, ABENDUAREN 17a- 10.30 h.

Gipuzkoako harakin eta urdaitegi-zaleen gremioak antolatuta, Euskal Herriko XVII. Txistor-Lehiaketa egingo da Ordizian datorren asteazkenean, abenduak 17. Plaza Nagusian, Udaletxeko arkupetan izango da, 10.30etatik aurrera. Gremio horrek kontsumitzaileen arreta bertako ohiko hainbat produktuetara bideratu nahi du Santo Tomas jaiaren atarian, hala nola, txistorra. Usadio zaharraren arabera egiten den produktuetako bat da, eta hori, zalantzarik gabe, garantiaz eta kalitateaz hitz egitea da.. Iaz 43 harakinek eman zuten izena eta aurten 50 partehartzaileren kopurua gainditzea espero da, horietatik 13 Nafarrak direlarik.

Txistorra egiten duten profesionalek parte har dezakete Ordiziako txapelketan. Partehartzaile bakoitzak, berak egiten duela egiaztatu eta gero, proba egin behar den bezperako arratsaldean, kultur etxean 20.00ak baino lehen. Hestebete kiloa eraman beharko du (6 txirikorda).
Adituek esaten dutenaren arabera, txistorra ona izateko honako ezaugarriei erreparatu behar zaie: neurria eta homogeneoa izatea, gustua, txikitua, giharra eta koipea erdibana, ontze-puntua, etab. Epaimahaikoek lehenik eta behin produktu freskoak duen itxurari begiratuko diote: betetzerakoan berdina izatea, eskuz lotutakoa izatea, hestea, lodiera, eta abar. Ondoren, gordinik dagoela, txistorra ebaki eta giharra eta koipearen proportzioari erreparatuko diote, baita haragiaren txikitzeari ere, eta, azkenik, zartaginean frijitu eta duen zaporea, usaina eta ahogozoa hartuko dituzte kontutan.

Hiru atal horietan lortutako puntuekin jakingo dugu zein izango den Euskadiko hamazazpigarren txapelketan garaile, eta hori egiaztatuko duen Txapela, garaikurra eta diploma jasoko ditu. Bigarren eta hirugarren sarituek garaikurra eta diploma jasoko dute eta Epaimahaiak, gainera, beste hiru diploma emango ditu.
Epaimahaia ondorengoek osatuko dute : Aizpea Oihaneder (Xarma jatetxea, Donostia), Iñigo Lavado (Restaurante Iñigo Lavado, Irun), Joxean Eizmendi (Ilarra Jatetxea, Donostia), Isak Salaberria (Fagollaga jatetxea, Hernani), Juan Manuel Garmendia (Kattalin erretegia, Beasain) eta Imanol Gaztañaga (Zubibi Jatetxea, Ordizia); Jose Antonio Mujika eta Juan Garmendia harakin ohiak (Ordizia), Josema Azpeitia (Ondojan aldizkaria) eta azkenik Basque Culinary Center-eko Fernando Barcena eta Sofia Yannelli, irakasle eta Master-eko ikaslea hurrenez hurren.

Txapelketa-mota horiekin bertakoak diren produktuen aldeko arreta piztu nahi da, eta, aldi berean, kontsumitzaileek estimatzen duten kalitateko produktuak eginaraztea artisauei.

Txerri-hilketarekin lotzen da txistorra, eta oso erro sendoak ditu Euskal Herrian eta Gipuzkoan batez ere, San Tomas eguna txistorraren eta txerriaren inguruan ospatzen baita. Usadioko txerri-hilketan gizonezkoen lana zen txerria hiltzea eta emakumezkoena berriz, gainerakoa, esate baterako, odolkiak, lukainkak...egitea, horretarako giharra txikitu eta gatza, piperbeltza eta abar botatzen zioten. Txistorra egiteko txerri-haragia eta urdaia behar da, gatza, baratxuria eta piperrautsa. Hori dena, ardi edo arkume-hestean sartu eta egurasten uzten da egun batzutan.

Aurreko 15 edizioetako irabazleak:

1999 - Manuel Arresti (Getaria)
2000 – Carlos Lekube (Aia)
2001 – Manuel Barandiaran (Ordizia)
2002 – Patxi Larrañaga (Lasarte)
2003 – Fernando Saralegui (Zumarraga)
2004 – Cristóbal González (Andoain)
2005 – Nicolas Lasa (Ordizia)
2006 – Etxekoa (Oiartzun)
2007 – Carnicería Sebastián (Altsasu)
2008 – Patxi Larrañaga (Lasarte)
2009 – Juan Jose Aldasoro (Altsasu)
2010 – Jose Luis Muñagorri (Tolosa)
2011 - Balentin Odriozola (Azpeitia)
2012 - Balentin Odriozola (Azpeitia)
2013 -Embutidos Etxekoak (Oiartzun)

Apirilaren 8an Artzain Eguna ospatuko du Ordiziak

• 2.000 ardik baino gehiagok zeharkatuko dute herria
• Josean Alija, Nerua Guggenheim Bilbao jatetxeko sukaldariak moztuko du gazta eta Eroski Taldea omenduko da.
• Erregulartasun-kalitate sariak Ixidro Sukia (Ataun, Gipuzkoa) eta Luis Vicente Larrarteren Gaztandegiak (Sunbilla, Nafarroa) jasoko dituzte.

Ordizian 2015eko azoka berezien egutegiari hasiera emango dion Artzain Eguna ospatuko da apirilaren 8an Ordizian. Artzainak eta gazta dira protagonista goiz horretan. Besteak beste, Idiazabal gaztaren denboraldi berriaren aurkezpen ofiziala egingo da, Josean Alija, Nerua Guggenheim Bilbao Jatetxeko sukaldariaren eskutik.

Ordiziako Udalak honako erakunde hauekin batera antolatu du azoka: ELE Latxa-ardiaren Gipuzkoako Elkartea, Lurgintza, Idiazabal Gaztaren Jatorri Izendapena, eta Ordiziako Idiazabal Gaztaren Kofradia.

Goizean goiz ekingo zaio egunari, Plaza Nagusian eta inguruetan egingo den asteroko azoka izango da protagonista. Horrez gain, gazta, Goierriko produktu eta Gipuzkoako artisauen saltokiak jarriko dira.

Aharien erakus- lehiaketa
Aurten, Garagartza plazan, 9:00etan hasita, latxa arrazako 50 bat artzainen aharien erakusketa-lehiaketa eta salmenta egingo da. Bertan, 200 abelburu inguru izango dira ikusgai, zalantzarik gabe, Euskal Herriko erakusleiho garrantzitsuena gai horren inguruan, kalitate eta kopuruz Euskal Herriko bakarra.
Bi motako animaliak izango dira lehiaketa-erakusketa horretan: latxa mutur-gorriak eta latxa mutur-beltzak.
Mutur-gorrien kasuan Aralar, Ernio, Izarraitz, Gabiria, Azpeitia edo Donostialdeko animaliak izango dira ikusgai. Mutur-beltzetan, berriz, Urbia, Elgoibar, Legazpi, Ordizia, Zerain eta Oñati ingurukoak.

Latxaren lehiaketa morfologikoa izango da. Baina, animali horien arraza estandarrean oinarrituko dira epaileak ardi latxaren hautapen-eskeman sartu gabeko animaliak puntuatzean. Era berean, hautapen-eskemako animalietan, genealogia-balioak izango du lehentasuna (gurasoak, kumeak), morfologiaren gainetik.

Garagartza Plazan gazta egingo da zuzenean haurren gozamenerako, nagusiki. Baina oso erakargarriak diren beste ekintzak ere izango dira. Esaterako, mamie dastaketa eta eguerdi partean ardien ile-mozketa, makinaz zein eskuz.

Transhumantzia birgogoratuz
Goizeko 11.00ak aldera, garai batean artaldeak negua bukatzen zenean mendira joateko herri barrutik igarotzen ziren bezala, Ordiziako Herri Zaharretik barrena ibiliko dira 2.000 ardi baino gehiago. Era horretan, gaur egun, garraioak ematen dituen aukerei esker ahaztua dugun pasadizoa bizi ahal izango dugu.

Josean Alija eta EROSKI Taldea
11:15etan, Ordiziako Udaletxeko Batzar aretoan, Josean Alija, Nerua Guggenheim Bilbao Jatetxeko sukaldariak Idiazabal gazta gaztea ebakiko du. Baina, aldez aurretik, EROSKI Taldeari egingo zaio , Euskal Herrian naiz Euskal Herritik kanpo Idiazabal Gaztaren banaketa eta difusioan egindako lanagatik. Baita, gaztaren erregulartasun-kalitate sariak banatuko zaizkie Ataungo Ixidro Sukia artzainari eta Sunbillako (Nafarroa) Luis Vicente Larrarteren gaztandegiari ere.

Ohitura den moduan, goiz guztian zehar Garagartza Plazan 40 Euskolabel arkume burruntzian prestatuko ditu Karlos Ibarrondok. 11.30etatik aurrera arkume pintxoak salgai jarriko dira eta bildutako dirua ASPANOGIrentzat, Gipuzkoako Haur Minbizidunen Gurasoen Elkartearentzat, izango da.

Bisitariek Idiazabal Pakete Gastronomikoaz gozatzeko aukera izango dute, non herriko 5 jatetxek "Idiazabal Menu" paregabe bat + D´elikatuz Elikadura eta Gastronomia Zentrorako sarrera bat eskainiko duten, guztia 23€tan.

EGITARAUA

9:00- Ahari eta ardien erakusketa-lehiaketa Garagartza plazan.
Eusko Labela duten esne bildotsak burruntzi eran erreketa Garagartza Plazan.
11:00- Artaldeak igaroko dira gune Historikoan barrena.
11:15- Idiazabal gaztaren denboraldi berriaren aurkezpen ofiziala, Udaletxeko Batzar aretoan. Josean Alija, Nerua Guggenheim Bilbao Jatetxeko sukaldariak ebakiko du gazta berria.
Aldez aurretik, Eroski taldea omenduko da, eta gazta kalitatearen eta erregulartasunaren sariak emango dira.
11:30- Gazta egitea eta mamie dastaketa, Garagartza plazan.
11:30- Eusko Labela duten burruntzian erretako esne bildotsen dastatzea, Garagartza plazan, ASPANOGIren, Gipuzkoako Haur Minbizidunen Gurasoen Elkartearen, alde.
12:15- Ile-mozte erakustaldia, Garagartza Plazan.

***Goizean asteroko ohiko feria egingo da, gazta-salmentarako eta Goierriko artisautza produktuen saltokiak ere jarriko dira. Trikitilariek eta dultzaina-joleek alaituko dute herria.

ORDIZIA
2014ko EGUBERRITAKO AZOKA BEREZIA
Abenduaren 31an, asteazkena.

Datorren asteazkenean, abenduaren 31an, Eguberrietako aparteko azoka izango da Ordizian. Hau da, urtean zehar Ordiziako Udalak antolatzen dituen azoka berezietan azkena; azoka berezi hau bikaina eta salerosketan mugimendu dezentekoa izango delakoan gaude, mahaiaren inguruan ospatzen ditugun jaietarako despentsa bete ahal izateko.

Bertako produktuak atsegin dituztenentzat, Ordizia osoa bihurtuko da orain ere azokaleku, erosle eta saltzaileen arteko elkargune. Hori guztia dela eta, Ordiziako Udalak, beste hainbat erakundeekin elkarlanean, erakusketak, lehiaketak eta ekintza ugari prestatu ditu goiz ederra igaro ahal izateko, eta jai giroan murgiltzeko. Jai giroari dagokionez, trikitilariak eta dultzaineroak ibiliko dira kalerik kale, txoko guztiak animatzeko.

Goizeko lehen ordutik aurrera, Beti Alai pilotalekuan kapoi, antzar eta indioilar erakusketa izango da. Eta horien ondoan ez da faltako pottoka eta txahalik.

Plaza Nagusian asteroko azoka izango da. Garagartza Plazan berriz, Euskal Herriko errege-sagar lehiaketa-erakusketa izango da; baita bertako fruitu lehorren eta bestelako frutaren lehiaketa-erakusketa ere. Gargartza Plazan ere txerri erakusketa izango da, Bidaniako Pedro Urdapilletak ekarritako euskal txerriekin..

Ordiziako aparteko azoka zabal horretan eskuz landutako produktuek ere, bere lekua izango dute Garagartza Plazan eta ingurumarian: foie-grasa, eztia, gazta, ogia, goxokiak,... Hori horrela, azoka osatuagoa izango dugu gabon jai hauei begira: Plaza Nagusian baserritarrek produkturik onenak eskainiko dituzte eta Garagartza Plazan eta beste kaleetan eskuz landutako gainerako produktuak.

Honetaz gain, joan den urtean bezela eta aparteko azoka honen babesean, Idiazabal Gazta Jatorrizko Deiturak, ohore handiz, 2014 urtean zehar nazioarte mailan sariak irabazi dituzten gaztandegiei Esker Oneko Ekitaldia antolatu du. Saritutako gure gaztagileak Ordizian izango dira datorren asteazkenean, Udaletxe azpiko arkupean goizeko 11.00tan ospatuko den ekitaldian.

Jai goiza osatzeko eta giroa alaitzeko, trikitilariak eta dultzaineroak ibiliko dira Ordiziako kaleetan.

Zalantzarik gabe, goiz eder eta atsegina pasatzeko aukera bikaina izango du Eguberrietako azoka berezi honetara, asteazkenean, hilak 31, Ordiziara etortzen denak.

Era horretan, Gipuzkoako abenduko azoka egutegia osaturik geldituko da: Zumarraga-Urretxuko Santa Luziarekin hasi, Tolosakoarekin jarraitu, Donostiako, zein Arrasateko Santo Tomas azoken ondoren Ordiziako Eguberrietako azoka berezia eta Elgoibarko Gabon zaharretako azoka bereziarekin urtea amaitzeko.

ORDIZIA

GIPUZKOAKO XVI. ODOLKI TXAPELKETA

Beasaingo Julian Mujika harakinak irabazi du aurtengoan ere, 2013ko garaipena berretsiz, Ordiziako asteazkeneko azokaren baitan ospatu den Gipuzkoako XVI. Odolki Lehiaketa. Sarituak izan dira baita ere Ordiziako Mujika Odolkiak, Beasaingo Olano Harategia, Beasaingo Iñaki Zubeldia eta Orioko Kepa Loidi harategia.
Guztira 16 egile aurkeztu dira lehiaketara: Ordiziako bi, Beasaingo hiru, Tolosako hiru, eta gainontzekoak Lasarte,Asteasu, Aia, Ataun, Ezkio-Itsaso, Arrasate, Mutriku, Orio eta Zaldibia.

Aurreko urteetan bezala, Goierriko udalerriak babestu du Gipuzkoako Harakinen gremioak antolatutako txapelketa. Helburua artisau modura egiten den produktuaren sustapenean laguntzea da. Izan ere, odolkiak denboraldi honetan; hori da, azaroaren 11tik –San Martin- Gabonak bitarte du produkzio gehien.

Gipuzkoako odolkia barazkiekin egiten da eta ezaugarri berberak ditu lurralde osoan. Hestekiaren osagai nagusiak hauek dira: kipula, porrua, espeziak, gantza eta txerri haragia eta koipea. Hala eta guztiz ere, ez daude bi odolki berdinak, izan ere urdaigile bakoitzak etxean herentziaz jasotako "sekretuak erabil ditzake. Beste batzuek, modari erreparatzen diote eta euren bezeroen gustuetara moldatzen dute produktua. Horrela, odolkiaren azken zaporean zeresana dute aukeratutako espeziak, barazkiaren xehea edota erabilitako koipe kopuruak. Guzti hauekin aukera desberdinak sortu eta eskaintzen dira, produktu berezi honen azken emaitza aberastuz.

Gaur aukera izango dugu Azokan bertan odolkia nola egiten den ikusteko, Mutiloako Juanita Murgiondo, Resu Olaetxea eta Juanita Aranbururen eskutik.
Epaimahaiak honako ezaugarriak hartu ditu aintzat: itxura (tripa eta hestea), egosketa (ebaketa), xehea, testura, zapore-gustua (espeziak) eta amaierarako gustua.Hiru mahaitan banatuta, honako adituek osatu dute epaimahaia: sukaldarien ordezkari, Aizpea Oihaneder (Xarma jatetxea, Donostia), Mª Angeles Huici (Fagollaga jatetxea, Hernani), Joxean Eizmendi (Illarra erretegia, Donostia), Imanol Gaztañaga (Zubibi Jatetxea, Ordizia) eta Juan Manuel Garmendia (Kattalin erretegia, Beasain); Jose Antonio Mujika eta Juan Garmendia harakin ohiak (Ordizia), eta azkenik Basque Culinary Center-eko Fernando Barcena eta Pau Rull, irakasle eta Master-eko ikaslea hurrenez hurren.

Kontakturako telefonoak:
Julian Mujika: 943 88 01 96
Mujika Odolkiak: 943 88 18 32
Olano Harategia: 943 880778

RECONOCIMIENTO A LAS QUESERÍAS DE QUESO DO IDIAZABAL PREMIADAS INTERNACIONALMENTE EN 2014

Presentación del gran éxito Internacional del Queso Idiazabal que se coloca, un año más, entre los mejores a nivel mundial

En el marco de la Feria Extraordinaria de Navidad de Ordizia, la Denominación de Origen Queso Idiazabal ha tenido el honor de celebrar, el Acto de Reconocimiento a las queserías que han logrado premios en concursos celebrados a nivel internacional durante el año 2014 contando con la inestimable colaboración de la COFRADIA DEL QUESO IDIAZABAL DE ORDIZIA. Izaro Iraeta ha sido la encargada de presentar este acto, arropada por representantes de las diferentes entidades e instituciones (Ayuntamiento de Ordizia, Diputación de Gipuzkoa, Gobierno Vasco, Gobierno de Navarra, ...) y muchos más amigos que han querido acompañar hoy a los protagonistas: los productores galardonados.

El acto arrancaba con un bertso de la mano de la escuela de Bertso de Ordizia, en las voces de Gemma Urteaga y Aitor Irastortza, que daba paso a las palabras de Jose Mari Ustarroz, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal, que ha querido agradecer a estas queserías su contribución a la difusión del prestigio y buen nombre de esta Denominación y del queso Idiazabal.

Tras ello Izaro Iraeta ha ido presentando todos los premios obtenidos y los elaboradores galardonados, arrancando por el último concurso celebrado:

El prestigioso concurso internacional, World Cheese Awards, celebrado muy, muy recientemente, tanto que hoy aprovechamos para hacerles entrega de los diplomas, ya que se realizó el 14 de noviembre en Inglaterra.

Es el octavo año consecutivo que las queserías de Denominación de origen Idiazabal participan en el concurso mundial de quesos, WORLD CHEESE AWARDS, y el espectacular resultado obtenido en las siete ediciones, al que se suma el excelente resultado de este año, en el que 2 queserías han obtenido 2 SUPER ORO, alcanzando una de ellas el séptimo puesto entre más de 2.600 quesos. Este espléndido resultado, el mejor puesto logrado por una quesería Idiazabal, supone un reconocimiento internacional que anima a nuestros pastores en su labor diaria.

Un año más nuestros productores han cosechado un excelente triunfo obteniendo 29 medallas: 2 Super Oro, 2 medallas de Oro, 7 de plata y 18 de bronce.

AZKARRA: medalla de BRONCE

BALDA ARTOLA Y OTROS: medalla de BRONCE

BAZTARRIKA: medalla de BRONCE

FELIX ETXEZARRETA: medalla de BRONCE

FRANCISCO JABIER MUÑOA: medalla de BRONCE

GOMIZTEGI KOOPERATIBA ELKARTEA: medalla de PLATA

IGOR TXURRUKA: medalla de PLATA

IPIÑABURU: medalla de ORO

J. ARANBURU ELKARTE SAT: medalla de ORO

JOXEBA INSAUSTI medalla de BRONCE

JULEN KARASATORRE: medalla de BRONCE

Mª CARMEN MURUA: medalla de BRONCE

MANUEL BENGOTXEA: MEJOR QUESO DEL ESTADO con su séptimo puesto, medalla de SUPER ORO y BRONCE.

MAUSITXA: y medalla de BRONCE

PAGOBIETA: medalla de BRONCE

PATXI LOPEZ DE URALDE: medalla de BRONCE

PATXI OTAEGI: medalla de BRONCE

PEDRO ZUZUARREGI: 2 medallas de PLATA

QUESERIA IZORIA: medalla de PLATA

QUESOS LA VASCO NAVARRA: medalla de SUPER ORO

RICARDO REMIRO: 2 medallas de BRONCE

SC ILLARGUN: medalla de BRONCE

SAT OLANO: y medallas de PLATA y BRONCE

TROSKAETA: medalla de BRONCE

ZABALETA: medalla de PLATA

En noviembre también se celebraba el concurso internacional KÄSIADE en el Tirol austriaco. La localidad austriaca Hopfgarten acogió este año la 12ª edición del concurso internacional de quesos KÄSIADE, que se celebra cada dos años. Este año la participación internacional ha sido alta, con más de 300 quesos provenientes de todo el mundo, Austria, Suiza, Italia, Noruega, Alemania, Canadá, España y Eslovaquia. En él uno de nuestros productores recogió la medalla de Plata: JABIER MUÑOA.

En octubre tuvo lugar el Concurso de quesos Artesanos del Pirineo, celebrado en la Seu d'Urgell (Lleida), en el que dos queserías se alzaron con la medalla de PLATA (J. ARANBURU ELKARTESAT)y con la de BRONCE (SAT OLANO), en la modalidad de quesos elaborados con leche de oveja. En este certamen de quesos artesanos del Pirineo participan quesos de todo el pirineo (catalanes,vascos, aragoneses, navarros y franceses). Certamenque este año ha contado con la participación de 120 quesos, que han sido juzgados por 50 expertos catadores.

En julio por primera vez el queso DO Idiazabal participó en el concurso INTERNATIONAL CHEESE AWARDS 2014, celebrado en Nantwich, Reino Unido, logrando MAUSITXA una medalla de BRONCE. En esta edición se presentaron 4.443 quesos de todo el mundo, batiendo el récord de participantes, provenientes de 26 países. El jurado, constituido por más de 200 catadores de diferentes nacionalidades fueron los encargados de seleccionar los mejores quesos del 2014.En junio se celebró el PREMIO ROMA 2014, donde se otorgan los premios a los MEJORES QUESOS INTERNACIONALES, dos de los cuáles recayeron en dos de nuestras queserías: ENTZIA y FELIX ETXEZARRETA se alzaron con TERCER PREMIO.

La Cámara de Comercio de Roma es la encargada de convocar estos galardones conocidos como los Premios Roma que tienen un gran prestigio en este país europeo, así como en todos los círculos y certámenes gastronómicos de Europa. En este concurso internacional se presentan quesos que compiten a nivel internacional contando este año con una participación de varios países del mundo.

Y, para terminar, en abril Vic acogió el VI CONCURSO DE QUESOS ARTESANOS, LACTIUM 2014. Nuestros elaboradores participaron en la modalidad de quesos elaborados con leche cruda de oveja, recogiendo el Lactium de Oro en manos de RICARDO REMIRO.

Ha sido la sexta edición de este concurso organizado en VIC que se enmarca dentro de una de las ferias de quesos artesanos estatales más destacadase importantes, denominada LACTIUM, El mundo del queso en Vic, en la que toman parte productores artesanos de Catalunya, Galicia, Castilla y León, Andalucía y País Vasco, entre otros.Tras un bertso final el acto se ha cerrado con un AGURRA a cargo del club de danzas AMETSBIDE de Ordizia, que ha arropado a los campeones.

EUSKADIKO TXISTORRA HOBERENA, ATAUNGOA. ATAUNGO ERAUSKIN HARATEGIA IRABAZLE GAURKOAN
Ataungo Erauskin harategia izan da Ordizian irabazle gaur, abenduak 17, ospatu den Euskal Herriko XVII. Txistor-lehiaketan. Txapeldunak Txapela garaikurra eta diploma jaso ditu eta, garaikurra eta diploma bana jaso dituzte Ordiziako Lasa Harategiak (2garrena) eta Zarauzko Gesalaga Harategiak (3garrena). Bestalde, Ibarrako Jose Mª Barriolak (4garrena), Altsasuko Aldasoro Harategiak (5garrena) eta Tolosako Garikano Harategiak (6garrena) diploma bana jaso dute. Guztira 51 ekoizlek aurkeztu dituzte haien hestekiak horrela banaturik: Gipuzkoako 39 eta Nafarroako 12.
Epaimahaikoek txistorraren itxurari, osagaiei eta zaporeari erreparatu diete produktu hoberena aukeratzerakoan eta orokorrean izan den maila ona nabarmendu dute. Epaimahaia ondorengoek osatu dute: Joxean Eizmendi (Ilarra Jatetxea, Donostia), Juan Manuel Garmendia (Kattalin erretegia, Beasain) eta Imanol Gaztañaga (Zubibi Jatetxea, Ordizia); Jose Antonio Mujika eta Juan Garmendia harakin ohiak (Ordizia), Benita Mujika Ordiziako tabernari ohia, Josema Azpeitia (Ondojan aldizkaria) eta azkenik Basque Culinary Center-eko Fernando Barcena, Sofia Yannelli, Ricardo Navarro eta Ana Icasati, irakasle eta Master-eko ikasleak hurrenez hurren.
Gipuzkoako Harakinen elkarteak eta Ordiziako Udalak antolatu dute lehiaketa.

Informazioa:

Erauskin Harategia - Ataun 943180027
Lasa Harategia - Ordizia 943 880073
Gesalaga harategia – Zarautz 943130939
Jose Mari Barriola Harategia - Ibarra 943 670869
Aldasoro harategia – Altsasua 948562405
Garikano harategia – Tolosa 943650135

ORDIZIA

ASTEAZKENA , Azaroak 26, PLAZA NAGUSIA 11.00etan
GIPUZKOAKO XVI. ODOLKI LEHIAKETA

Gipuzkoako odolki egile eta harakinek hitzordua dute asteazken honetan, azaroaren 26an, Ordizian. Txerri-harakin eta, oro har, harakinen gremioak Ordiziako Udalarekin batera Gipuzkoako XVI. Odolki lehiaketa antolatu baitute. Irabazleak txapela, garaikurra eta diploma jasoko du, eta bigarren eta hirugarren tokian sailkatzen direnei diploma eta garaikurra bana emango zaie; laugarren eta bosgarren sailkatuei diploma.

Odolki onena zein den erabakiko duen epaimahaia gastronomia arloko adituez osatuko da. Aurtengoan, Ordizian izango dira: sukaldarien ordezkari, Aizpea Oihaneder (Xarma jatetxea, Donostia) Joxean Eizmendi (Ilarra Jatetxea, Donostia); Isak Salaberria (Fagollaga jatetxea, Hernani), Juan Manuel Garmendia (Kattalin erretegia, Beasain) eta Imanol Gaztañaga (Zubibi Jatetxea, Ordizia); Jose Antonio Mujika eta Juan Garmendia harakin ohiak (Ordizia), Kontxi azkenik Basque Culinary Center-eko Fernando Barcena eta Pau Rull, irakasle eta Master-eko ikaslea hurrenez hurren.

Odolkia dastatzerakoan, azken batean, txiki-txiki eginda doazen osagaien artean oreka behar du: osagaien tamaina, zenbat gantz, tipula edo odol nahasketa duen. Barazkiek berdin samar txikituta egon behar dute.

Lehiaketa honen bitartez, betiko produktu honen kontsumoa bultzatu eta zabaldu nahi da. Halaber, kontsumitzaileari aukeran zer nolako produktua duen erreferentzia argi bat eman nahi zaio, baita gipuzkoar odolkiaren kalitatea zein den jakiteko parametro zehatzak eskaini ere

Gipuzkoako XVI. Odolki lehiaketa
- OINARRIAK -
1.- Lehiaketa honetan odolkia barazkiz, hau da Gipuzkoako odolkia egiten duen Euskadiko edozein herritan lizentzia fiskala duen odolki egile txikizkari, txerri-harakin eta harakinek har dezake parte. Beti ere 2. puntuan zehazten dena erabat betetzen badu.
2.- Gipuzkoako Odolkia bakarrik honako osagai hauek dituena da: tipula, porrua, odola, txerri gantza eta dagokion espeziak. Eta, noski, dena heste naturala erabiliz.
3.- Izena emateko hil honen 25a (asteartea) baino lehen nahitaez deitu behar dute honako telefono zenbaki hauetako batera: 943.272128 edo 943.27 76 62 (Txerri-harakin eta harakinen gremioaren Donostiako egoitza). Bertan hartuko zaizkio parte hartu nahi duenari izen-abizenak eta helbidea.
4.- Parte hartzaile bakoitzak lehiaketa bezperan BOST ODOLKI emango dizkie antolatzaileei. Harakinen gremioak mezularia bidaliko die parte hartzaileei odolkiak jasotzeko.
5.- Epaimahaiak dagokion dastaketa taula erabiliko du bere erabakia emateko.
6.- Epaimahaia sukaldaritza alorreko adituek osatuko dute.
7.- Irabazlea punturik gehien biltzen dituena izango da eta lehen saria ezin izango da hutsik geratu.
8.- Antolatzaileek sari hauek banatuko dituzte: Lehenengo saria, txapela , garaikura eta diploma. Eta bigarren eta hirugarren tokian sailkatzen direnek diploma eta garaikurra izango dute. Laugarren eta bosgarrenak diploma
9.- Lehiaketa 2014ko azaroaren 26an da, goizeko 11.00etan, Ordiziako plaza Nagusian.