Para darle un toque más picante, especias: pimiento de Ezpeleta o clavo
PREPARACIÓN
Primero prepararemos los creps. Mezclaremos la harina, la leche, los huevos, el azúcar y las cortezas de los melocotones. Para darle un toque exótico, se puede añadir una infusión aromática que tengaís en casa, con la bolsa rota. Batir bien y preparar en una sartén.
Impregnar la sartén con aceite, con un papel por ejemplo y dejar calentar bien. Verter una cucharada de la masa y extender en la sartén moviendo suavemente. Cuando se levanten las esquinas, dar la vuelta con la ayuda de una espátula. Al medio minuto está listo para servir a un plato. Hacer todos los crepés con calma y guardarlos tapados en la nevera.
Trocear los melocotones y dorar a fuego vivo con un poco de aceite en la misma sartén. Verter el pimiento en polvo o clavo desde el principio.
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