El Queso Idiazabal, el mejor queso del mundo

Lourdes Rekondo del Restaurante Rekondo de Donostia, ha dado la bienvenida a la nueva temporada del Queso Idiazabal con las siguientes palabras: “He tenido la oportunidad de degustar los mejores quesos del mundo, pero tengo claro que no hay ninguno como el Queso Idiazabal”. Emocionada, ha protagonizado el corte del queso respaldada por pastores, cocineros y una amplia representación institucional.

El pastor Eneko Goiburu de Segura y Abel Goiburu de la quesería Goiburu de Idiazabal han sido merecedores del premio a la regularidad otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal. Por iniciativa de esta misma entidad, el cocinero Hilario Arbelaitz ha recibido un caluroso homenaje por su labor como jurado en el Concurso de Ordizia, como por su aportación a la defensa del Queso Idiazabal durante tantos años.

El Salón de plenos se ha quedado pequeño una vez más. Han acompañado a los representantes del Gobierno Municipal, representantes de Gobierno Vasco y Diputación, una amplia representación de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, Denominación de Origen Idiazabal, Artzai Gazta Elkartea, Latxa Esnea y otras instituciones. Además, Lourdes ha estado acompañada en el momento del Corte de su mano derecha, el cocinero Iñaki Arrieta y compañeras y compañeros de profesión como, Roberto Ruiz, Elena Arzak y Mikel Sorazu, entre otras y otros. Al igual que el resto de los presentes, han reconocido y puesto en valor el esfuerzo de las y los pastores y mostrado su compromiso para seguir colaborando con el sector.

Queso y más

A las once de la mañana en punto, tal y como manda la tradición, cinco rebaños han atravesado el casco histórico de Ordizia, representando el paso de los rebaños a los pastos de montaña que muchos pastores harán próximamente.
Los que se han acercado a la exposición/concurso de Carneros y ovejas, han tenido opción de observar cabezas procedentes de varios puntos de Gipuzkoa. Un año más, ha habido ocasión de degustar Cordero lechal asado, en beneficio de ASPANOGI, Asociación de padres y madres de niños y niñas con cancer de Gipuzkoa.
En la plaza Garagartza también se ha elaborado queso y cuajada y se ha podido disfrutar de una demostración de esquileo.