Hacer rebanadas y tostar el pan integral de molde de Aldabazahar okindegia. Cocer las habas con la piel en una cazuela. Cuando empiece a hervir dejar 20 minutos. Quitar el agua y enfriarlas bajo el grifo. Desgranar las habas y cortar en finas tiras la piel de las mismas. Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y tostarlas a fuego vivo. Añadir la sal y una pizca de pimiento en polvo de Ezpeletta. Partir el queso con las manos y añadirlo a la sartén. Apagar el fuego, mezclar y añadir las hojas de lechuga partidas muy finas. Esparcir la mezcla sobre las rebanadas de pan y colocar encima los granos de habas tostados.
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