XXVI. Corte del Nuevo Queso Idiazabal

“Este queso huele a libertad”

En el parque Oiangu de Ordizia se ha celebrado hoy la XXVI presentación del nuevo Queso Idiazabal y el evento del Corte del Queso.

El pasado 15 de abril nos vimos obligados a cancelar el Artzain Eguna a causa de la pandemia COVID-19 y tampoco se pudo realizar el evento del Corte del Queso que se celebra anualmente; hoy se ha podido celebrar finalmente la XXVI. Presentación del Nuevo Queso Idiazabal y el Corte del Queso en el Parque Oiangu de Ordizia. Unai Campo, cocinero del Restaurante Porrue de Bilbao ha tenido el honor de cortar ese primer queso, mientras que La Leze de Ilarduia (Alava), en la categoría de pastor elaborador y Goine Berria de Asteasu en Categoría de Quesería han recibido los premios a la regularidad otorgados por la Denominación de Origen Idiazabal.

Varios rebaños suelen atravesar el Casco Histórico de Ordizia el Artzain Eguna y a pesar de que el evento de hoy ha sido diferente, también ha contado con un rebaño, el de la familia Iztueta del caserío Intzartzu de Lazkaomendi que ha bajado hasta el parque donde a los pocos minutos comenzaba el acto a las 11.30 en punto.

El Alcalde de Ordizia, Adur Ezenarro, ha comenzado dando las gracias la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia y la Denominación de Origen Idiazabal que colaboran en la organización del evento y también ha trasladado du agradecimiento a los representantes de la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Gobierno Vasco. Ha añadido que han sido “tiempos difíciles”, “en especial para el primer sector” y que por este motivo se ha querido mantener este acto, en esto tiempos donde los pastores y pastoras necesitan más que nunca el apoyo de todos y todas. También ha querido felicitar a La Leze y Goine Berria y ha querido lanzar una petición a los representantes de La Diputación Foral de Gipuzkoa y el Gobierno Vasco: que no olviden las ayudas que son necesarias para mantener los mercados que se organizan desde los Ayuntamientos con cada vez menos recursos.

El siguiente en tomar la palabra ha sido Xabier Arruti, Director de Desarrollo Rural de la Diputación, seguido de Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco. Los dos han recordado la necesidad de hacer la apuesta por nuestros productos locales, recordando al consumidor que hagan la apuesta “por lo de aquí”.

Miriam Molina, gerente de la Denominación de Origen Idiazabal, ha hecho balance de la campaña, poniendo sobre la mesa y agradeciendo el esfuerzo que las queserías están haciendo en estos tiempos difíciles.

En el acto de hoy se han premiado la quesería y pastor/a elaborador más regulares. La Denominación de Origen ha premiado a los siguientes productores por su calidad y regularidad durante el 2019:

Pastor/a productor premiado: La Leze

LA LEZE está en Ilarduian, Araba. En 1992, Eli y Jose Mari comenzaron su andadura como productores de leche y en 1996, empezaron a elaborar Queso Idiazabal, con leche de su propio rebaño. Desde entonces, han obtenido varios premios en concursos tanto locales como internacionales. Hace unos años, su hijo Arkaitz se incorporó al proyecto siguiendo con la tradición de la quesería La Leze.

Quesería premiada: Goine Berria

Maria Jesus y Joseba gestionan la quesería GOINE BERRIA de Asteasu desde 2007. Además de tener un rebaño propio de ovejas latxas, también recogen leche de otros rebaños de la Denominación de Origen Idiazabal. Son trabajadores incansables, inquietos, siempre buscando la innovación y apertura de nuevas oportunidades de mercado.

El Corte del Queso 2020, se ha realizado por un personaje que lleva años promocionando nuestro queso, Unai Campo del Restaurante Porrue de Bilbao.

Unai Campo tuvo muy claro con 17 años que quería ser cocinero y comenzó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Galdakao. De allí fue a una gran empresa del Mundo de la Hostelería de Bilbao, donde trabajó 15 años, para finalmente decantarse por la apertura de un restaurante basado en la parrilla.

Para ello pasó un tiempo aprendiendo en el Asador Xixario de Orio. De allí volvió a Bilbao para abrir el Restaurante Porrue el 2009. En 2011 Compró el medio queso ganador de Ricardo Remiro en la subasta del Concurso de Quesos de Ordizia. Este año ha sido premiado con un “sol Repsol” en la gala anual celebrada en Donostia.

Unai se ha mostrado especialmente contento durante todo el evento, y ha destacado que se trata de “un gran honor” encargarse del corte nuevo Queso Idiazabal. Esto ha sido lo primero que ha comentado después de cortar el queso: “Este queso huele a libertad, señal de que poco a poco estamos llegando a la normalidad”.

Desde la Organización se quiere extender el agradecimiento a los medios de comunicación que han asistido al evento, por su actitud y por respetar en todo momento los criterios de seguridad establecidos.