Jakitea Elkartea realizará el corte del XXVII nuevo queso Idiazabal

La pandemia provocada por Covid19 provocó la suspensión del Artzain Eguna del año pasado, y un año después, todavía es hora de actuar con prudencia, recalca el alcalde de Ordizia, Adur Ezenarro. “Por ello, y ante la imposibilidad de garantizar la integridad de las medidas de seguridad, se ha decidido no celebrar el Artzain Eguna”.
Sin embargo, en un momento en el que el trabajo de los/as
pastores/as se ha complicado y los esfuerzos han tenido que
multiplicarse, con el objetivo de apoyar al sector y de las ventas
que puedan tener, el Ayuntamiento de Ordizia ha organizado la XXVII edición del certamen. La presentación del nuevo Queso Idiazabal será, el 7 de abril, a las 11:00 horas, en el parque Oiangu.

Este evento, organizado por la Denominación de Origen del Queso Idiazabal y en colaboración con la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, tendrá un aforo limitado y estará dirigido a pocos medios de comunicación e invitados/as.

El Corte del Queso, a cargo de Jakitea

El corte del nuevo queso Idiazabal 2021 lo realiza, como todos los años, un personaje o entidad vinculado a la gastronomía y el queso 
Idiazabal. Este año lo realizará la Asociación Jakitea, impulsora de la cocina tradicional y de cercanía. La asociación Jakitea, se creó con el objetivo de apoyar y promocionar la cocina de siempre y los platos creados por nuestra cocina tradicional y a los cocineros y cocineras que trabajan en este
sentido. Con base en los productos de calidad, utilizando siempre los productos de nuestros productores más cercanos.

Reconocimiento a Joxe Mari Ustarroz

Este año no se realizará el acto de homenaje como otros años pero sí se celebrará un pequeño acto de reconocimiento a Joxe Mari Ustarroz
por parte del Ayuntamiento y la Cofradía tras dejar la presidencia del Consejo Regulador D.O. Idiazabal después de diecisiete años de dedicación plena.

Premios a la regularidad

Como cada año, la Denominación de Origen del Queso Idiazabal ofrecerá los datos de la producción del año pasado, y premiará a los
pastores o pastoras y queserías más regulares. El Consejo Regulador ha decidido premiar en 2020 por su calidad y regularidad a los
siguientes productores:

Premio pastor/a productor/a:

Ander Barandiaran Mujika (Gaztañaditxulo, Idiazabal)

Ander Barandiaran elabora sus quesos en Idiazabal, localidad de Goierri , rodeado de bosques y prados, en el caserío Gaztañaditxulo.
Manteniendo las costumbres de nuestros ancestros y combinándolos con las novedades tecnológicas, el objetivo de esta pequeña quesería
es lograr una leche de gran calidad siempre acorde con la biosostenibilidad. Cada queso es resultado del trabajo, el esfuerzo y la forma de vida que hay detrás de su sabor y del legado de la pasión al pastoreo.

Premio quesería: Goiburu Gaztandegia (Idiazabal) 

Abel Goiburu, tiene su quesería en Idiazabal. Ha cogido el testigo del pastoreo y la elaboración del queso de su familia. Después de que
Juana y Domingo hayan pasado prácticamente su vida entera en el mundo del queso Idiazabal, han delegado el conocimiento y la calidad de la receta sobre su hijo. Desde la Denominación le damos gran importancia a todos los casos en los que, como en éste, la transmisión familiar directa del conocimiento y del buen hacer tienen su continuidad y éxito en las siguientes generaciones.