Día del Pastor 2012 el 11 de Abril

Ordizia celebrara el 11 de abril su tradicional Artzain Eguna

•    Más de 2.000 ovejas cruzarán el casco histórico
•    El encargado de cortar el queso sera el Basque Culinary Center y el homenajeado Sustraia (EITB)
•    Los premios a la regularidad los recibiran Pedro Zuzuarregi (Tolosa, Gipuzkoa) y Miguel Aisa (Riezu, Navarra)

El próximo 11 de abril se celebrará en Ordizia la primera feria extraordinaria de cuantas tendrán lugar este año. Se trata del Artzain Eguna o Día del Pastor, evento que gira en torno al mundo del pastoreo, el pastor y el queso. En el programa se destaca la presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal, cuyo corte realizará este año el Basque Culinary Center.

El Ayuntamiento de Ordizia ha vuelto a organizar esta feria con la estrecha colaboración de la Mancomunidad de Enirio-Aralar, Mendiko Artzantza Lan Taldea, Artzai Gazta, la asociación guipuzcoana de oveja latxa ELE, la Denominación de Origen Idiazabal y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.

La jornada comenzará a primera hora de la mañana con el  tradicional mercado semanal, que este año esta de celebración por su quinto centenario, y la apertura de los expositores de venta de queso y productos de Goierri y de artesanos de Gipuzkoa.

Concurso de carneros
Este año, el concurso y la venta de carneros de raza latxa reunirá en la plaza Garagartza (a partir de las 9:00) a más de 200 cabezas de 50 pastores. Convirtiéndose en uno de los principales escaparates del país a este respecto, y en único referente  en calidad y cantidad en Euskal Herria.
Se expondrán ejemplares de las dos variedades de oveja latxa: “cara rubia” y “cara negra”. En los lotes de latxa cara rubia participaran pastores tanto de Aralar, como de Ernio, Izarraitz, Gabiria, Azpeitia o Donostialdea.  En los lotes de latxa cara negra, a su vez, los pastores de Urbia, Elgoibar, Legazpi, Ordizia, Zerain, Oñati, etc.

En el concurso, el jurado puntuará el estándar racial  en la sección de animales no integrados en el esquema de selección genealógica de la oveja latxa. Así mismo, los animales pertenecientes al esquema de selección genealógica serán puntuados morfológicamente. En estos últimos, el valor de la genealogía (padres, madres, hijos) será el que prime con respecto a la morfología.

Dos de las propuestas más llamativas son la elaboración de queso, acto en el que participan pastores y que está dirigida principalmente a los más pequeños, y el esquileo de ovejas manual y mecánico.

Rememorando la trashumancia
Sin embargo el acto que mayor expectación atrae entre los asistentes a la feria es el paso de los rebaños por las calles de Ordizia. Este rito simboliza la antigua trashumancia que los pastores realizaban desde los pastos bajos a la sierra de Aralar, en este caso, una vez concluido el período invernal. Así, este año, más de 2.000 ovejas pertenecientes a cuatro pastores tomarán el Casco Antiguo de Ordizia. Rememorando, de esta manera, esa tradición que los nuevos tiempos y las nuevas posibilidades de transporte han ido dejando en el olvido.

Basque Culinary Center y Sustraia
El Basque Culinary Center será el encargado de cortar el joven queso Idiazabal, a las 11:15 horas, en el salón de Actos de la Casa Consistorial de Ordizia. En este solemne acto se homenajeará al ya veterano programa del grupo EITB “Sustraia” por su labor en la socialización del mundo rural y por hacer visibles a los pastores.
En ese mismo acto se entregarán  los premios  a la regularidad y a la calidad en la elaboración del queso. En concreto,  en la categoría “Pastor Elaborador” a Pedro Zuzarregi (Tolosa, Gipuzkoa) y en la categoría “Quesería” a Miguel Aisa (Riezu, Navarra).

Como ya es tradición, a lo largo de la mañana, Carlos Ibarrondo preparará en la plaza Garagartza 40 corderos asados al burruntzi para su posterior degustación –a partir de las 11:30 -  entre quienes asistan a Ordizia. El dinero recaudado con la venta de los pinchos de cordero será destinado a la asociación guipuzcoana de Padres y Madres de Niños afectados por cáncer, ASPANOGI.

PROGRAMA

9:00 h.- Exposición-concurso de carneros y ovejas.
Asado al “burruntzi” de cordero lechal con Label, en Garagartza plaza.
11:00 h.- Paso de rebaños por el Casco Antiguo.
11:15 h.- Presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal en el salón de Actos de la Casa Consistorial de Ordizia. El Basque Culinary Center cortará el nuevo queso Idiazabal.
Previamente se realizará el homenaje al programa de EITB “Sustraia” y se entregarán los premios a la calidad y regularidad del queso.
11:30 h.- Elaboración de queso, en Garagartza plaza
11:30 h.- Degustación de cordero lechal con Eusko Label asado al “burruntzi”, en Garagartza plaza, en beneficio de ASPANOGI (Asociación de padres de niños Oncologicos de Gipuzkoa).
12:15 h.- Demostración de esquileo a mano y a maquina, en Garagartza plaza.
13:00 h.- Entrega de trofeos de los diferentes concursos en Garagartza plaza.

***Durante toda la mañana, además del tradicional mercado semanal, se colocarán puestos de venta de queso y de productos artesanos de Goierri y habrá animación de trikitilaris y dulzaineros.