Aldaba Zahar Elkartea, se fundó en el caserío Aldabazahar de Tolosa hace más de dos décadas. Se dedican a producir alimentos saludables, promoviendo a su vez, nuevas formas de vida. Es por eso que todo los productos que producen son biológicos. La asociación regenta una quesería y una panadería, aunque también produce hortalizas de temporada, mermeladas de todo tipo o sidra entre otras/os.