La feria extraordinaria de las Euskal Jaiak y el LIII Concurso de Queso se celebrarán el 9 de septiembre en Ordizia

Las Euskal Jaiak se celebrarán del 4 al 13 de septiembre, y la feria extraordinaria del miércoles tendrá como protagonistas el queso, el ganado, los productos de los caseríos y el patrimonio del mundo rural

Las Euskal Jaiak de Ordizia de este año se celebrarán del 4 al 13 de septiembre. Como es habitual, contarán con un amplio programa de actividades y, entre otros actos, destacan la feria extraordinaria de las Euskal Jaiak y la LIII edición del concurso de queso elaborado con leche cruda de oveja latxa o carranzana, que se celebrarán el próximo 9 de septiembre.

El programa de este año, así como los detalles de la feria extraordinaria del 9 de septiembre y de los diferentes concursos que se celebrarán durante la jornada, han sido presentados hoy en la Plaza Nagusia de Ordizia. En la presentación han participado el alcalde, Adur Ezenarro; la directora de Turismo, Libe Otegi; el representante de Kutxa Fundazioa, Alberto Sotomayor; la representante de la Denominación de Origen Idiazabal, Miriam Molina; el presidente de HEBE, Ibai Alberdi; representantes de D’Elikatuz, entre ellos Leire Arandia, y miembros de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.

La feria extraordinaria del próximo miércoles reunirá los habituales concursos y exposiciones, con el queso como uno de los grandes protagonistas de la jornada. Un año más, el frontón Beti-Alai se llenará de público y los pastores tendrán la oportunidad de mostrar el resultado del trabajo realizado durante todo el año.

En palabras del alcalde de Ordizia, Adur Ezenarro, «sin duda, las Euskal Jaiak son muy especiales para nosotros. Tenemos la oportunidad de disfrutar de un amplio programa y, además de ser una feria especial, el queso, que forma parte de nuestro patrimonio, adquiere un protagonismo especial. Año tras año, el frontón se llena de gente y los pastores tienen la oportunidad de presentar el resultado del trabajo realizado durante todo el año.

Para nosotros también es importante poner en valor el trabajo que realizan, y la mejor manera de hacerlo es consumir y comprar los productos de nuestros baserritarras y productores locales. Esa es la mejor manera de proteger lo nuestro, lo local. Este año también invitamos a la ciudadanía a disfrutar de las Euskal Jaiak y, cómo no, a acercarse a la feria extraordinaria del miércoles».

LIII Concurso de Queso y Trofeo Kutxa de Oro

Uno de los principales actos de la feria extraordinaria de las Euskal Jaiak será la LIII edición del Concurso de Queso elaborado con leche cruda de oveja latxa o carranzana.

El concurso, convertido en una cita imprescindible de las Euskal Jaiak de Ordizia durante las últimas décadas, volverá a poner en valor el trabajo de pastores y queseros. Además, estará en juego el Trofeo Kutxa de Oro.

El trofeo podrá ser conseguido por el quesero que logre el primer puesto en tres ocasiones en los concursos celebrados durante los últimos diez años. El primero en conseguirlo fue Jesús Mª Ansola, de Elgoibar, en 2009; en 2013 lo logró el pastor Ricardo Remiro, de Eulate; y en 2023 fue para Eneko Goiburu, de la quesería Ondarre de Segura. En 2025, Eli Gorrotxategi y Jose Mari Jauregi, de la quesería La Leze, se hicieron con el último Trofeo Kutxa de Oro.

En la presente edición, Julen Arburua, de la quesería S.C. Kortaria, tendrá la oportunidad de hacerse con el trofeo, después de haber obtenido el primer premio del concurso en 2018 y 2019.

El representante de Kutxa Fundazioa, Alberto Sotomayor, ha destacado asimismo el propósito de la entidad: «promover y apoyar respuestas que contribuyan a lograr una Gipuzkoa más justa, sostenible, formada y creativa».

En este sentido, ha subrayado la importancia de trabajar conjuntamente con otras entidades y ha recordado que el euskera y el patrimonio cultural son dos de los ejes transversales que guían la actividad de Kutxa Fundazioa.

«Somos porque fueron, y serán porque somos», ha señalado Sotomayor, en referencia a la transmisión del patrimonio.

En este contexto, también ha explicado el objetivo del premio principal que se entregará en el Concurso de Queso de las Euskal Jaiak: «Queremos promover y visibilizar el desarrollo de una actividad quesera que se ha convertido en patrimonio gracias a la larga trayectoria de los pastores, así como reconocer el buen trabajo que se realiza en este sector».

Desfile de los quesos, concurso y subasta

Los pastores que quieran participar en el concurso deberán presentar sus quesos antes del 7 de septiembre, a las 12:00 horas, en la Denominación de Origen Idiazabal o en la asociación Artzai Gazta.

Los quesos serán recogidos el 9 de septiembre en el Centro de Interpretación de la Alimentación y la Gastronomía D’Elikatuz. A las 8:45 horas, los quesos serán trasladados hasta el frontón Beti-Alai en un desfile acompañado por dantzaris, trikitilaris y dulzaineros. En el desfile participarán también pastores, autoridades, miembros del jurado y representantes de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.

El concurso comenzará a las 10:00 horas y el jurado estará compuesto por diferentes cocineros, expertos en gastronomía y periodistas, con Pedro Subijana como presidente.

En esta edición, además, se realizará un sentido minuto de silencio por tres miembros de la cofradía que han fallecido este último año.

También se aprovechará para hacer un pequeño acto de homenaje a los representantes del movimiento de la Nueva Cocina Vasca que forman parte de nuestro jurado, en el 50 aniversario del mismo. 

En torno a las 13:30 horas se conocerá el nombre de los pastores ganadores y, posteriormente, se celebrará la subasta de los quesos premiados.

La subasta no se limitará a la modalidad presencial, ya que este año también será posible participar online desde cualquier lugar del mundo. Las personas interesadas deberán inscribirse previamente a través de la web "enkante.eus" (https://enkante.eus/registro).

Tanto el concurso como la subasta podrán seguirse también en directo vía streaming.

Por otro lado, los quesos de las y los últimos diez pastores  ganadores del concurso podrán adquirirse en el punto de venta que se instalará en el frontón pequeño del Beti-Alai.

Queso, patrimonio y turismo

La feria extraordinaria de las Euskal Jaiak no solo pretende mostrar el queso y los productos de los caseríos, sino también poner en valor el mundo rural, la tradición y los conocimientos transmitidos de generación en generación.

En este sentido, la directora de Turismo, Libe Otegi, ha destacado el valor patrimonial que existe detrás del queso:

«En días como hoy es imprescindible poner sobre la mesa todo lo que hay detrás del producto que estamos promoviendo: tradición, cariño, trabajo, esfuerzo, compromiso, conocimientos transmitidos de generación en generación y respeto por el trabajo bien hecho.

Hablamos de queso, sí, pero también hablamos de un mundo rural, de una forma de vida y de un patrimonio que forma parte de nuestra identidad. Desde el punto de vista turístico, incorporamos a todo ello una perspectiva complementaria. Nuestro cometido es dar a conocer estos valores de una manera responsable y honesta, mostrando a quienes nos visitan la realidad que existe detrás de este producto único y, al mismo tiempo, dando a conocer la cultura, las tradiciones y las formas de vida de nuestro territorio».

Evolución de la producción de queso Idiazabal

La evolución de la producción de queso también ha sido uno de los asuntos abordados durante la presentación, a través de las previsiones correspondientes a la campaña de 2026.

Aunque la campaña todavía no ha finalizado y aún está pendiente de recopilar todos los datos de producción, se prevé un descenso de alrededor del 11 % en la producción de queso Idiazabal respecto a la campaña anterior. En la campaña anterior, en cambio, se registró un incremento de alrededor del 10 %.

Según ha explicado Miriam Molina, representante de la Denominación de Origen Idiazabal, entre las principales causas de este descenso se encuentran las duras condiciones climáticas y la compleja situación del mercado fuera de la zona de producción.

Asimismo, preocupa especialmente el impacto de la sequía generalizada que se está sufriendo actualmente, tanto en lo que respecta a la rentabilidad de los rebaños como a la propia producción de la próxima campaña.

XXVII Concurso de ganado vacuno de raza Pirenaica

Dentro de la feria extraordinaria se celebrará también, el 9 de septiembre en la plaza Garagartza, el XXVII Concurso de Ganado Pirenaico de Gipuzkoa, organizado conjuntamente por el Ayuntamiento de Ordizia y HEBE.

El concurso comenzará a las 10:30 horas y contará con alrededor de 50 vacas, distribuidas en ocho secciones. Los jueces tendrán en cuenta la morfología de los animales y las características de la raza a la hora de seleccionar a los ejemplares ganadores, y al finalizar el concurso se realizará la entrega de premios.

El presidente de HEBE, Ibai Alberdi, ha puesto también en valor el trabajo que realizan los ganaderos durante todo el año. Ha explicado que «realizar pesajes, comprar sementales de calidad y mejorar la raza mediante inseminaciones» son actuaciones imprescindibles, ya que «el objetivo principal es mejorar la rentabilidad de los caseríos».

Asimismo, ha destacado el valor de la raza Pirenaica, recordando que se trata de «una raza autóctona que se ve mucho en el monte». El 9 de septiembre también habrá oportunidad de conocer y degustar la carne de calidad de esta raza autóctona.

Junto al concurso de queso y al concurso de ganado Pirenaico, la feria extraordinaria del 9 de septiembre acogerá también el concurso de frutas y verduras, la exposición-concurso de gallina vasca y diferentes exposiciones.

Asimismo, se realizará una Mención Especial para reconocer la labor de los baserritarras que colocan semanalmente sus puestos en la Plaza Nagusia.

La feria extraordinaria de las Euskal Jaiak ofrecerá así la oportunidad de conocer en una misma jornada el trabajo de los pastores y queseros, contemplar ganado autóctono, conocer los productos de los caseríos y disfrutar de la importancia que el mercado de Ordizia y el mundo rural tienen como parte del patrimonio de la localidad.

Toda la información sobre el programa de las Euskal Jaiak y sobre la feria extraordinaria del 9 de septiembre puede consultarse en www.ordiziakoazoka.eus.